经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使方便食品近年来始终保持良好的增长势头。巨大的商机使商家纷至沓来，方便食品将占中国食品市场大半江山。薯片在休闲食品中占据重要地位，深受各年龄层次消费者的喜爱。座头鲸该客户是著名食品厂商，薯片在市场占有率非常高，对于品质的关注度是他们工作重中之重。薯片的最主要来源就是马铃薯，俗称土豆，洋芋头、地蛋、山药蛋，经过仓储处理、加工之后形成薯片，土豆的成熟季，座头鲸的客户大量收购土豆通过冷藏保险库储存，也面临着对于温度、湿度以及二氧化碳、氧气等监控的需求，确保原料土豆的质量，减少货损。

难点分析

土豆适合存储温度在0-5度，相对湿度在60%-90%之间，最佳温度为4度，相对湿度为85%-90%。高于这样的贮藏温度下，块茎易发芽、皱缩。温度在 0～1℃ 时, 薯块中的淀粉开始转化为糖分, 食味变甜, 种薯变劣; 低于- 1℃时薯块受冻, 其后大量腐烂。在这样的湿度范围内，块茎失水不多，不会造成萎蔫，同时也不会应为湿度过大而造成块茎的腐烂。除此之外，土豆存放了一段时间后受环境因素影响开始变得软蔫并变绿长芽。这个主要是因为存放的环境温度高、湿度大、不透风、光照多造成的。土豆表皮的绿色物质，一部分是土豆受阳光照射产生的叶绿素，这部分是没有毒的，可以放心食用；一部分是土豆在光照条件下通过化学反应形成的龙葵素，这部分是有毒的。龙葵素是土豆中的有毒物质，是一种有毒的糖苷生物碱，这种有毒物质是能够溶于水的，并且具有腐蚀性和溶血性。这种物质普遍存在土豆中，大量食用就会引起急性中毒。土豆中的龙葵素的含量是随温度升高而增加的，除此之外光合作用也会使龙葵素含量增加，势必要求冷藏贮存土豆时对于温度、湿度、光照、二氧化碳、氧气等均需要进行密切的监控，确保食品安全。

解决方案

座头鲸鲸镖方案通过提供LoRa网关配合温湿度探头、二氧化碳探头对于冷藏保险库中的温度、湿度、光照、二氧化碳含量等进行准确监控，配合客户进行了精准的阈值设定，确保温度变化区间在正负1度之间，重点监控二氧化碳浓度在合理区间，避免了土豆“中毒”现象的发生，减少或避免了土豆的腐烂变质。适当浓度的二氧化碳浓度也能起到减缓鲜土豆呼吸的作用，能有效的推迟呼吸跃变的启动效应。健全的超阈值报警机制帮助客户实时控制各种监控数据在合理的范围之内，一旦超出阈值可通过平台、微信以及短信等方式进行报警，提示库房通过调整温度、通风等手段保证存储条件达到最优状况，完整的库存监控方案对于客户的原料存储提供了有利的辅助。 本案例涉及鲸镖产品，LoRa网关，温湿度探头（含温度、湿度、光敏），二氧化碳探头等。